Sett ovnen på 125°C
1. Skjær bort løse hinner og fett av lammebog og lammeside.
2. Gni bogene og sidene inn med salt, pepper, lime og ingefær og legg dem i langpanne.
3. Skrell og del grønnsakene i passe biter og legg dem rundt bogene. Hell på vin.
4. Sett steketermometer i bogene og stek til termometeret viser 70°C.
5. Ta bogene, sidene og grønnsakene ut av ovnen.
6. Sil av kraften og kok den inn til halv mengde.
7. Server grønnsakene og sjysausen til.