1. Skjær fileten fra benet.
2. Del fileten i ca. 4 cm tykke biffer.
3. Skjær hver biff i to nesten helt igjennom og brett dem ut.
4. Legg på snøfrisk og persille, brett sammen og fest med en tannstikker (pass på å ikke bruk tannstikker med mintsmak).
Andre forslag til fyll:
- Ridderost og mandarin/appelsinskive
- Eple og svisker
- Hakket løk og urter
5. Brun biffene på sterk varme. Etterstek på lavere temperatur under lokk i 3-4 minutter på hver side.
Server med Choronsaus, frisk salat og Hasselbackpoteter.